あののどごしと、泡の美しい輝き。魅せられた方も多いのではないでしょうか。

スパークリングワインは国や地域によって呼び名が違います。

フランスのシャンパーニュ地方で作られるものをシャンパン（フランス語読みではシャンパーニュ）、それ以外はヴァンムスー。イタリアではスプマンテ、スペインはエスプモーソ、ドイツはゼクト、シャウムヴァインと呼ばれます。さらに、辛口・甘口の見分け方を知っていると好みのタイプを探すのに便利。

ところで、スパークリングワインの泡が立つ理由を知っていますか？実はこの泡、とても手の込んだ工程から作られています。

まずアルコール発酵をさせ、赤・白ワインを醸造。次にそのワインをタンクやビンなどの密閉された容器の中に入れ、糖分と酵母を添加後、2度目のアルコール発酵。この時、アルコールと炭酸ガスが発生し、密閉された容器の中で炭酸ガスがワインに溶け込みます。その炭酸ガスが泡です。

（＊大石結子さん著『食卓の教科書。』（優しい食卓発行）から引用しています）