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#51 テーブルマナーの話。(1)

◎西洋料理のテーブルマナーのポイント

*着席
・椅子や灰皿など、勝手に移動させない。(ウェイターを呼びましょう)
・ウェイターがいない場合は、男性が女性の椅子を引く。

*ナプキン
・2つ折りにし、輪が自分の方にくるようにする。
・落としても自分で拾わない。(ウェイターが拾う)
・主賓がナプキンを取ってから取る。(食事がすんだ時も主賓が置いた後に置く。早く帰りたいという行為になってしまう。)

*パン
・パンの食べ残しとワインの飲み残しはいけない。
・一口大にちぎって食べる。

*スープ
・イギリス式は手前から奥。
・フランス式は奥から手前。(どちらでもかまわない)
・息を吹きかけて冷ましてはいけない。(スプーンでかきまぜて冷ます)

*魚料理
・左側から切りながら食べる。
・骨付き肉の場合、ひっくりかえしてもOK。

*ワイン
・注いでもらう時はグラスに触れない。
・小量飲みたい時は、少しくださいと言えばOK。

*チーズ
・残っているワインに合わせたり、好みで数種選んでもOK。

*デザート
アイスクリームなど下皿がついている場合は食べ終わったスプーンは下皿に置く。(ウェイターが運びやすいように)

*コーヒー
・使い終わったスプーンはカップの向こう側に置く。
・飲み残してもOK。

*その他
・下に物を落としても、自分で拾わない。(ウェイターが拾う)
・バッグは左側に置く。

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(*大石結子さん著『食卓の教科書。』から引用しています)