チーズをそのまま食べることが多い日本。一方イタリアではチーズは家庭の必需品。塩味を加える調味料代わりにも使います。  チーズはカルシウムが豊富。いつもの料理にパルミジャーノをかけるだけでグレードアップした感じになります。ここで、チーズを使った簡単で美味しいメニューをご紹介します。

 
「ペンネのゴルゴンゾーラソース」

材料〈２人分〉・・・ゴルゴンゾーラ（他のブルーチーズでもOK）150ｇ、バター15ｇ、生クリーム１/２カップ、ペンネ（先のとがったショートパスタ）160ｇ、こしょう適量

作り方
1　フライパンにバターとチーズを入れ、焦げないように弱火でチーズを溶かす。
2　1 に生クリームをゆっくり加え、こしょうで味を調える。
3　ゆでたペンネを入れ、生クリームが分離しないように手早くソースと和えて完成。

チーズの塩加減と生クリームのハーモニーが絶品！皆さんもぜひ試してみてください。

（＊大石結子さん著『食卓の教科書。』（優しい食卓発行）から引用しています）